多久没去蒙山农家乐吃农家土菜,原因是什么?

2019-05-06  来自: 百泉峪农家乐泉源山庄 浏览次数:13

蒙山农家乐

是不是发现一个问题:周末聚餐不再热衷去乡下吃蒙山农家乐

 

农庄餐饮生意火,一方面是因为客流多,另一方面得益于菜品品质。这里请当地大厨做的农家菜味道正宗,用料也讲究,无论是柴鸡还是柴鸡蛋,都是货真价实。

 

蒙山农家乐为什么去的人越来越少?

 

不缺好吃的都市人,再美味的东西,可能都无法唤醒他们的味蕾。

 

1,当成品美食这种“结果”无法令人兴奋的时候,美食加工的“过程”和吃的“仪式”就成为都市人,尤其是都市年轻人的追求。

 

什么是“仪式感”?蒙山农家乐近些年颇为流行的稻田餐桌、葡萄餐桌、田野里的长桌宴等等,其实就是简单的“仪式感”范畴。

 

过程和仪式感,还不只时解决“吃的”问题,还有参与感和成就感的问题。

 

比如台湾一家农场,他们会让消费者自己动手制作面包。整个动手的过程并不是简单的DIY,而是从面包窑的堆砌制作、成型,到将麦子手动磨面,再到和面制作和烤制,这“一顿饭”需要花费两天的时间。

 

做一次面包要用两天时间?对消费者而言,感受着面包窑的温度,闻着自己做的面包发出香气,本来食用面包这一无关紧要的动作,变得更像是一种仪式,一个难忘的记忆。

 

对企业而言,让消费者呆两天时间,而不是买个面包就走人,中间能有多少商业想象空间?

 

2,餐饮是否具有真正的差异化也很关键。土鸡土鸭土菜你有我有大家有,很难形成核心竞争力,真正的是:短时间内对手无法跟进的。比如台湾苗栗的花露休闲农场,这是一家以花卉种植为支撑的农场。园区内花草冲泡成的花草茶,以香水玫瑰为主料的香水玫瑰餐、桂花醋调拌的养|生蔬果虾等,都颇受游客追捧。

 

由此可见,在地化才是真正的差异化。围绕着在地化一产主题进行的餐饮开发,才是自己真正区隔于都市餐饮,区隔于其他庄园的差异化。

 

同样是香草主题餐饮,同样是花卉主题餐饮,即便隔壁庄园能模仿,但没有整个庄园场景做支撑和衬托,即便菜品味道略胜一筹,恐怕也难赢得顾客的心扉。

 

更何况,蒙山农家乐围绕着在地产业进行的主题餐饮开发,还能够带动一产二产的发展,成为三产融合的链接点。小餐饮带动大产业,善莫大焉?

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